En 1921, 54 vignerons créérent la coopérative de Pierrefeu avec laquelle ils achetèrent conjointement 321 hectares. L'année suivante, ils produisaient leurs premiers vins de provence. La capacité de stockage de la cave étaient alors de 6000 hectolitres. Afin de suivre la croissance de la coopérative avec l'arrivée régulière de nouveaux membres, un second batiment sera construit en 1963 amenant la capacité à 28300 hectolitres. Aujourd'hui celle-ci atteint 80000 hectolitres.
En 1978, l'AOC (Appellation d'Origine Controlée), remplace le VDQS (Vins de Qualité supérieure). Ce décret impose une mesure obligatoire sur la plantation de la variété de la vigne. La proportion doit être de 30% pour le cépage secondaire (carignan, cabernet sauvignon, merlot, ugni blanc) et de 70% pour le cépage principal (syrah, grenache, cinsault, mourvèdre, tibouren).
Aujourd'hui, le vignoble compte 650 hectares de vins AOC et vins VT (Vins de Table). La coopérative, elle, compte 160 adhérents qui produisent 35000 hectolitres de vins de provence en moyenne par an. La production est essentiellement de vin rosé à 85%, puis de vin rouge à 10% et enfin une petite production de vin blanc à 5%.
Le vignoble de Pierrefeu, par son terroir exceptionnel, fait des envieux. Son vin est célèbre et connu au delà des frontières francaises. La terre est variée et les racines nourrissent les plantes qui prennent leurs arômes dans le sol. Dans les plaines, le sol argilo-calcaire favorise la pousse du fenouil et de l'ail sauvage. La terre y est riche et les vignes n'y souffrent pas de sécheresse grâce à des veines d'eau souterraines. Sur les coteaux, le thym, le romarin, le thé sauvage, la lavande et le genièvre pousse dans le sol essentiellement schisteux.
Cette terre aromatique nourrit le vignoble et donne ce goût unique aux vins de Pierrefeu. L'encépagement de la cave est constitué de Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan et Mourvèdre pour les rosés et rouges. Pour le blanc nous avons du rolle de l´ugni blanc et de la clairette.
Conscients de cet héritage, les vignerons font de leur mieux pour préserver la qualité de leur vin. Ils portent un soin particulier à l'encépagement qui se constitue de Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan et Mourvèdre pour les vins rosés et rouges et de rolle, ugni blanc et clairette pour les vins blancs. L'association de ces cépages nobles, du terroir exceptionnel et du savoir-faire des vignerons de Pierrefeu permet la production de vins de qualité tels que la « Cuvée des coteaux », le « Chateau Beauvais » et la « Cuvée Prestige ».
Pour terminer, prenez un verre et goutez. Seul votre palais vous dira mieux que personne le secret de ce breuvage.
